煎蛋,要嫩滑
熱火起油至90度
轉(zhuǎn)小火后打入洗凈的雞蛋
在鍋中撒入幾滴水 迅速蓋上鍋蓋
30秒后關(guān)火 靜止5秒后 出鍋
煮蛋的最高境界是溏心蛋
水燒開 放入洗凈的雞蛋
轉(zhuǎn)小火水溫控制到80度
先順時針攪拌 再逆時針攪拌
重復(fù)上述動作多次
5至6分鐘關(guān)火 撈出雞蛋
冷水持續(xù)沖淋 表面冷卻后 剝殼切半
蒸雞蛋 要蒸到細膩而沒有氣孔
取兩顆干凈的雞蛋 攪散打勻
根據(jù)蛋液1.5倍的比例加入30度的水攪拌均勻
蛋液過篩 濾出氣泡
敷上棉布 蓋上蓋子
水燒開后 放入蒸鍋 大火蒸至7-8分鐘
關(guān)火后 取出燉蠱 可以加入適當?shù)穆橛秃歪u油
煎個雞蛋給你和你最愛的人吃吧
晚安 你和世界