一 正宗銅鍋涮肉，清水湯鍋煮肉 二 菜品種類齊全，還有特色燒烤 三 店里的小菜燒餅，也是不可錯過的美味 點擊下方圖片直接購買 | 7折券 “涮”這一個字那是包含多種意像的，一個對得起儀式感的銅鍋，一鍋燒開的入味鍋底，有筷子夾著食物在熱鍋中擺來擺去的動作，才得以讓這個字豐滿起來。 如果一聽到涮，后邊必須得跟著肉，這是北方多年來的飲食傳統(tǒng)，涮菜可以在家涮，也不會激起大家的太多食欲，但是涮肉必須去館子涮，要熱氣騰騰，要人聲鼎沸，要吃到肚子渾圓才算過癮。如果在涮肉的時候再能擼點串，要幾扎啤酒，那么一切煩惱都要拋之腦后，夏夜的酣暢淋漓就開始了。 太原北城的涮肉可能有很多，但是能讓我從南跑到北，專程去吃的，就是老瑾涮肉了。這里不僅有讓人念念不忘的涮肉，也有讓人聽到就熱鬧起來的燒烤。 到店燒烤上來的時候，鍋才剛剛開，清水翻滾著紅棗、枸杞等佐料，讓人那就先來擼串墊個底，再來大戰(zhàn)涮肉三百回合。 用玉米粒串起來的烤玉米，秀氣賢淑的像大家閨秀初次登門，眾伙伴驚訝于這家涮肉店不按常理出牌，爭著搶著嘗嘗這小家碧玉的烤玉米。粒粒金黃，辣中浸甜。 羊肉串如果不來，那就說明這燒烤師傅是水的，而且吃多了燒烤的人評師傅技術，羊肉串可以一口見高下。肥瘦相間，油光閃閃，下口肥肉彈嫩，瘦肉噴香，絕對是行家！ 還有一個讓我回味不已的串，是培根裹著山楂條，混上燒烤的料，辣椒，孜然，味道復合到難以形容，卻讓人念念不忘。 在燒烤被吃的一片狼藉，眾人嗷嗷待脯渴望上菜的時候再把涮的肉上桌，才會有不一樣的效果。味覺已被打開，胃開始瘋狂的進食欲望，筷子已經(jīng)做好時刻投入戰(zhàn)斗的準備。 羊肉牛肉雖然外形都不會有太大差別，但是品質的區(qū)別是難以抹去的?？谖睹舾卸筱@的人，不蘸任何醬料會一口吃出差別，肉質緊實，用清水煮都沒有任何腥味。 蟹柳可以站著芥末海鮮汁直接吃，也可以涮著吃，紋理分明，色相可人，蘸著芥末爽口且過癮。 魚滑的上面，師傅畫上了魚鱗格紋，像是一條被處理干凈的魚，然而用心并不止于外表，魚滑完全是用魚肉打制而成，用料是非常足的，涮進鍋里，沒幾分鐘就Q彈軟嫩，吃在嘴里并不亞于整魚的口感。 太陽蛋牛肉，超有儀式感的一個涮品，筷子攪拌均勻之后，下入鍋里，雞蛋的香味會隨著肉香一起飄出來，蘸著店里特色芝麻醬，口感完美。 值得一提的還有燒餅，層次分明，酥而不脆，剛出爐的燒餅帶著一絲火爐的溫度，一粒粒芝麻縝密飽滿，咬在嘴里麥香十足，充實幸福。 太原北城是老太原人不愿放棄的一席“故土”，那里見證了多數(shù)60、70乃至80后的成長，縱使老城日漸斑駁，但有最熾熱的情懷在里邊，也有最純正的口味在里邊。老瑾涮肉可能不是那么富麗堂皇，但是簡單的招牌，豐富的菜品，卻足以承載你的涮肉故事了。 PS 以上照片均由 " Eatopia " 到店真實拍攝 真實有效 以上圖文標明出處便可隨意轉載 否則將追究到底 文章作者 ▼ ADD 杏花嶺區(qū) | 壩陵北街 濤濤三味火鍋正對面 TEL 0351-2949152