Thú th??ng trà c?a ng??i Hà thành 河內(nèi)人的品茶樂趣 Trong nh?ng ngày c?nh xuan t??i ??p, h?n m?y ng??i tri am cùng th??ng th?c m?t chén trà, s? c?m nh?n r? h?n d? v? c?a cu?c s?ng và nh?ng nét v?n hóa(chǎn) ??c s?c trong thú th??ng trà c?a ng??i Hà thành. 在春光明媚的日子里，約上幾位好友一起品茶，領(lǐng)略生活的滋味，感受河內(nèi)人的飲茶樂趣。 Ng??i Vi?t t? x?a ?? bi?t ??p trà v?i hoa sen, nhài, hoa cúc, hoa lan… ?? t?ng h??ng v? cho thú vui tao nh? này. Th?i T? ??c ng??i ta gói trà thành t?ng gói gi?y b?n nh?, th? vào trong t?ng b?ng hoa sen, ?êm xu?ng, b?ng hoa khép cánh l?i, ?p ? dúm trà su?t ?êm. Ho?c ?? ??p s? l??ng nhi?u, ng??i ta g? l?y h?t tr?ng ? ??u nh?y hoa g?i là “g?o sen” ?em tr?n v?i trà, ? kín. Khi g?o sen teo l?i thì s?y kh? trà b?ng than ? nhi?t ?? v?a ph?i ?? gi? mùi hoa. Mu?n có trà th?m ngon ph?i k? c?ng nh? th?. 過去，越南人已經(jīng)會用荷花、茉莉、菊花、蘭花熏茶。阮朝嗣德帝年間，人們將茶葉包成一個(gè)個(gè)小紙包放入荷花中，夜深了，荷花花瓣合攏，整夜包裹著茶葉。如果熏制量多，人們采摘蓮蕊須的“白?！?，與茶葉攪拌均勻，待白粒干癟后，用適宜溫度的炭火進(jìn)行烘焙，保留花香?？梢姡貌枞~的制作過程是頗為講究的。 Ngh? thu?t u?ng trà c?a ng??i Vi?t x?a ???c gói l?i trong hai cau: "Nh?t th?y, nhì trà, tam b?i, t? bình, ng? qu?n anh" và "r??u ngam nga, trà li?n tay". Có ngh? là chén trà rót ra ph?i u?ng ngay cho nóng, m?i th?m, m?i c?m nh?n ?? d? v?. Tay nang ly trà, nh?p t?ng ng?m nh?, th??ng th?c trà b?ng t?t c? tam h?n, b?ng nh?ng c?m xúc giác quan, m?t nhìn, m?i ng?i, tai nghe, l??i n?m, tay c?m. M?t chén trà ngon c?ng làm lay ??ng nh?ng sau kín trong tam h?n con ng??i, nh?ng cái lay ??ng c?a h??ng v? trà ?em l?i s? d?u dàng, hòa cùng thiên ??a. 越南人的飲茶文化可以總結(jié)為兩句成語: “一水、二茶、三杯、四瓶、五群英”和“酒慢慢飲、茶快快喝”，意思是茶倒出后要趁熱喝才香，才能品味其滋味。手舉茶杯，抿一小口，用心感受，用眼觀，用鼻嗅，用耳聽，用舌尖細(xì)細(xì)地品味。一杯好茶能觸動(dòng)到人的靈魂深處，茶香所帶來的觸動(dòng)也與天地融為一體，柔和曼妙。 Gi?a kh?ng gian ?? th? ?n ào, ng??i Hà thành gi? ?ay l?i thích tìm ??n nh?ng quán trà yên t?nh ?? th??ng th?c thú vui tao nh?. T?i nh?ng quán trà này, m?i phòng ??u có m?t s? bàn gh? g? cho khách ng?i. Ngh? thu?t th??ng trà r?t phù h?p v?i nh?ng nhóm t? 3-4 ng??i c?n m?t kh?ng gian yên t?nh ?? trò chuy?n. 在喧嘩嘈雜的城市里，河內(nèi)人更喜歡去安靜的茶館享受閑情雅致。茶館內(nèi)的每間房間都設(shè)有木椅，品茶文化非常適合靜謐環(huán)境里的三四好友小聚。 Anh Nguy?n Vi?t B?c, ch? m?t quán th??ng trà t?i Hà N?i và c?ng là m?t ng??i ?am mê ngh? thu?t trà chia s?: “T?i t?ng h??ng d?n cho các h?c trò c?a t?i làm lo?i trà M?c Thanh thì ph?i l?y nh?ng lá trà già nh?t ? trên cay, nh?ng cái lá mà nó g?n r?ng ?? làm. Hay v?i trà H?ng B?i, lo?i trà làm t? nh?ng búp trà ? long ???c tr?ng nhi?u ? vùng B?o L?c (Lam ??ng) thì cái búp nó còn ??c bi?t h?n. ? trên cay trà ? long nói riêng và các cay trà khác nói chung, có m?t lo?i rày, g?i là rày xanh. Búp trà này là búp trà mà sau m?t ??t b? rày xanh t?n c?ng r?t m?nh li?t, vi?c này s? t?o ra m?t lo?t nh?ng s? ??c bi?t trên búp trà ??y, ví d? nh? sinh t? c?a búp trà s? ra khác th??ng ?i, và nh?ng búp trà ?ó s? b? lên men ngay t? khi còn trên cay, thì m?i làm ra ???c lo?i trà này" 河內(nèi)一家茶館的老板阮越北是個(gè)茶道達(dá)人。他說：“我曾教授徒弟做茶，做木青茶就要采用茶樹上最老的，快要掉落的葉子。而紅貝茶則是用在林同省寶祿市大面積種植的烏龍茶的茶芽制成。在烏龍茶樹和其他茶樹上有一種名叫小綠葉蟬的昆蟲，每過一段時(shí)間茶芽就會遭受它的猛烈攻擊，之后產(chǎn)生一些奇妙的變化，比如茶芽的維生素發(fā)生異常，還有一些茶芽在它還在茶樹上的時(shí)候就開始發(fā)酵，只有這樣才能制作出這類茶?！?