為甚么我們的飲食中有一半-是碳水化合物和糖類?原因是糖分能較好地制造能量以及ATP物質(zhì)。無論是甚么時(shí)候,每個(gè)細(xì)胞中都必須要有約十億個(gè)備用 ATP分子。ATP的能量來自化學(xué)合成物,主要是碳水化合物。這些能量合成物為細(xì)胞活動(dòng)提供能量。每兩到三分鐘,分子的循環(huán)再生過程要使磷酸鹽生成和分裂十億次,人體每24小時(shí)就會(huì)制造和消耗掉幾磅重ATP。
這一過程中所產(chǎn)生的電子流動(dòng),也會(huì)在線粒體中生成高度活躍的分子-氧氣的廢物-游離基。我在后面將會(huì)談到游離基對健康造成的負(fù)面影響。