上海有那么幾條小馬路很能代表這座城市的精神，由巨鹿路、富民路、長樂路構(gòu)成的巨富長社區(qū)就是其中一個。本地的爺叔阿姨住在這里，碰上善談的，興許會和你講幾件當年法租界發(fā)生的故事；坐辦公室的都市白領(lǐng)規(guī)律地出現(xiàn)在這里，吃飯等咖啡的間隙，吐槽著工作與生活的瑣事；穿著時髦的青年男女也在這里，游蕩于夜色的梧桐樹下?lián)]灑年輕的荷爾蒙。 這片街區(qū)的多樣性也讓很多獨立而有趣的小店生長起來。開在富民路與長樂路的路口的 SLAB TOWN是一家街邊咖啡店，電影《荒野生存》里象征著自由的嬉皮士小鎮(zhèn) Slab City 啟發(fā)了主理人 SEVEN，他在主角身上看到了對生活的熱情和逃離物質(zhì)裹挾的勇氣，希望能在上海這座城市中籍由一間咖啡館去承載自己的表達 — 城市即荒野。也許我們不必逃離城市，也能擁有在荒野中感受到的自由。這種精神內(nèi)核轉(zhuǎn)換到咖啡館的場景中，就是 SEVEN 想要營造的“在街邊”的感覺，一種在喧囂的城市里也能擁有的“放松和感官放大的狀態(tài)”。 對于 TSUBO 來說，我們一直籍由鞋履服飾的載體，將戶外精神融入城市生活，也許你無法永遠在路上，但能讓「在路上」的狀態(tài)帶入日常。 一拍即合，TSUBO RADIO 第 56 期，我們找來了志同道合的 SEVEN 一起聊聊天，有咖啡行業(yè)不為人知的秘事，也有與社區(qū)里爺叔阿姨的相處趣事。 希望你能聽得開心 ：） 嘉賓介紹 SEVEN-獨立咖啡品牌 SLAB TOWN主理人 本期你將聽到 主播：MAX/11 嘉賓：SEVEN 25:00 開店沒有預料到的那些事 SEVEN：原來你的鄰居的關(guān)系，其實是你在開店的時候，也挺重要的一件事情。我們剛?cè)ラ_的時候，弄堂里面的叔叔阿姨就會出來看。他們也很好奇，會問“你干嘛的小伙子”？我說做咖啡。“做咖啡這里不行，這里做什么都不太行”，她們也會有一些這樣子的議論。她們也會預判你可能做三個月可能就再見了。過了三個月，半年之后，他們又很好奇，說你這邊生意還挺好的，都是你的朋友嗎？弄堂里面的那種閑言碎語，也挺有意思的，后來也就關(guān)系很好。因為我們會產(chǎn)生很多的硬紙板，那些叔叔阿姨們，比如說需要硬紙板，就會發(fā)微信告訴他，他就會過來拿。慢慢地就變成了這個社區(qū)的一分子，融入進去了。 55：00 SEVEN：我們一直合作的一個莊園主，他從 1988 年開始種咖啡，那年他 12 歲。作為咖農(nóng)來講最有影響力的一個人。我從他身上學到了很多，他跟我說零幾年的時候，有一年他處理生產(chǎn)了 30 噸的咖啡豆，一顆都沒賣掉，就虧錢，因為沒有人收，收過去也賣不掉，那怎么辦？農(nóng)民就砍樹，一片一片的樹砍掉，可能去種別的了，或者樹也不砍了，因為砍樹要花錢，人就直接走了，這塊地不要了。 01:05:00 SEVEN：所謂的水洗大部分是用機器把它的這個果子的皮給剝掉，然后再去發(fā)酵，然后再去最后曬干的過程。這件事情目前在全球吧，都越來越難做，原因就是它的那個水是有很大的污染的。就是現(xiàn)在到云南，我這次去云南就已經(jīng)很多地方就不讓大家做水洗了，因為那個水排出來之后，你是不能隨便往地里排的。 01:37:00 SEVEN：作為一家賣飲料的店來講，它需要標準化，但是人其實是最不標準化的東西，每個人性格很強，但我們又希望在店里面去有他們表達的空間。我們店的很多的咖啡師會有多重的身份，有的還在玩樂隊，有的可能在做DJ做模特，各種各樣的都在。我覺得這個其實是可以通過他們的興趣愛好也好，或者原來的工作經(jīng)驗也好，不一樣的靈感給到咖啡，因為我覺得咖啡是一個很包容的東西，或者說咖啡館也是一個很包容的東西，我們可以在這里去共創(chuàng)更多的事情。 昨天中午才回的上海嘛，然后前天晚上我們跟當?shù)氐呐笥殉粤俗詈笠活D飯，我們就很感嘆，也喝了點酒，就覺得這個行業(yè)雖然這么難，這么不容易，也不掙錢，但大家都好開心，因為所有人，每一個人，不管是咖啡師還是我，還是那些咖農(nóng)們，都能在自己在做的事情上面得到一些價值的體現(xiàn)，我覺得這個就很好。 ：No Ceiling - Eddie Vedder Into the Wild OST