中國消費者大概已經(jīng)很難回想起互聯(lián)網(wǎng)時代前沒有外賣的生活了。那篇轟動全國的《外賣騎手，困在系統(tǒng)里》還是四年前的事，如今回過頭看，被“困住”的還有苦于盈利的餐飲商戶、擔(dān)憂餐飲安全的消費者，或許也有平臺本身。 外賣平臺的市場規(guī)模在過去的十幾年間翻了百倍，也對餐飲運營的方法論提出了更細(xì)分的要求。如何在餐飲外賣這片紅海中找到自己的藍(lán)海？在平臺與顧客之間尋求盈利的商家，又有哪些行之有效的方法論？ 今天的《創(chuàng)業(yè)內(nèi)幕》，我們特別邀請到了閆寒餐飲智庫、蒜頭外賣運營課堂的聯(lián)合創(chuàng)始人閆寒，他同時也是我們節(jié)目的老朋友。五年后再次做客，如今閆寒餐飲智庫的IP已經(jīng)是餐飲行業(yè)里的“頂流”，他的團(tuán)隊也服務(wù)了諸多我們熟悉的餐飲品牌。 從直播過程中“被迫”發(fā)掘代運營和培訓(xùn)服務(wù)，到實現(xiàn)最大化人效、用50人團(tuán)隊駕馭500家店，閆寒的故事充滿了挑戰(zhàn)與機(jī)遇。今天的節(jié)目，讓我們一起走進(jìn)閆寒的創(chuàng)業(yè)世界，探尋外賣行業(yè)的無限可能。 【01：46】從2010年到如今，外賣市場規(guī)模翻了多少倍？ 【04：36】直播過程發(fā)掘了代運營和培訓(xùn)等服務(wù) 【06：45】如何用50人管理500家店？ 【09：58】從初期近100%人才流失到幾乎零流失，如何做好公司人才管理？ 【16：04】外賣平臺更青睞什么樣的商戶？ 【19：13】為什么同一家店，外賣反而比堂食便宜？ 【20：17】外賣比堂食的利潤率低是合理的 【24：22】整體來看，外賣顧客到底介不介意預(yù)制菜？ 【27：48】“做飯最痛苦的環(huán)節(jié)不是做飯” 【31：34】「外賣運營師」的人才極為稀缺 【37：19】不做風(fēng)口上的項目，但能服務(wù)于一個長期需求 【38：43】創(chuàng)業(yè)夫妻的日常：Family as Company 【41：47】為什么來上過課的餐飲企業(yè)能實現(xiàn)月流水翻4倍？ 【43：04】如何優(yōu)化餐飲加盟商與總部的關(guān)系？ 【49：04】留言區(qū)抽5位聽友送出閆寒餐飲智庫的書 《創(chuàng)業(yè)內(nèi)幕》粉絲群已經(jīng)開通，在這里，你可以跟節(jié)目制作人/主持人直接溝通，也可以第一時間了解到紀(jì)源資本線下活動動態(tài)，見到紀(jì)源資本的投資人，結(jié)交其他互聯(lián)網(wǎng)圈子里的小伙伴。 入群方式： 1）添加微信號“JiyuanFans”為好友，并在好友請求中標(biāo)注“創(chuàng)業(yè)” 2）把你的全名和職稱發(fā)給創(chuàng)業(yè)小助手；如果您想約訪談，請?zhí)砑有≈治⑿?，并附上訪談嘉賓簡介，小助手將幫您對接。