前一陣子，著名的美食家蔡瀾先生，在其微博發(fā)布的“蔡瀾的日記”里提到了這樣一部紀(jì)錄片——《下酒菜》。由片中的畫(huà)面，蔡瀾先生回憶起了自己的好友倪匡兄，想起了二人初次見(jiàn)面喝酒的場(chǎng)景。最讓我動(dòng)容的一句話是：“喝酒的飲伴，多少不拘，重在以酒?佐交??！泵朗车淖涛稜縿?dòng)著絲絲縷縷的情緒，除去花生米、毛豆等大家熟悉的常規(guī)類配酒小吃，還有一些下酒菜可能只有在餐館的飯桌上頻頻出現(xiàn)時(shí)才被注意的到，它們有著許多不可言說(shuō)之奧妙。每一道美味承載的是一種喝酒傳統(tǒng)，更是一片地域的飲酒文化。在這部近期熱播的紀(jì)錄片里，胡寶承導(dǎo)演帶領(lǐng)攝制團(tuán)隊(duì)，別開(kāi)生面地抓住了飲食類紀(jì)錄片的一個(gè)缺口——酒食文化，片中選取了四川、安徽、廣東、貴州、浙江、山東、福建、北京等地的美食加美酒為拍攝對(duì)象，在這些各有風(fēng)味的“下酒菜系”中，沒(méi)有哪個(gè)觀眾能逃得過(guò)熒幕中呼之欲出的酒香氣，抑制被瘋狂觸動(dòng)的味蕾。[圖片]講述胡寶承從業(yè)經(jīng)驗(yàn)近二十年，現(xiàn)任北京海棠映日文化傳播有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人；2023西瓜視頻/抖音/鮮時(shí)光TV系列紀(jì)錄片《下酒菜》總導(dǎo)演宋毅國(guó)紀(jì)錄片《下酒菜》制片人，在綜藝、紀(jì)錄片等泛娛樂(lè)領(lǐng)域深耕十余年的資深制片人主播張勞動(dòng)制作凹凸TOALL 背景音樂(lè)潘凡《凹凸光波》半根一《人們》前奏特別鳴謝：《下酒菜》劇組#59期時(shí)間線提示1：46 胡寶承總導(dǎo)演講述如何在眾多美食紀(jì)錄片中脫穎而出，尋找下酒菜選題的過(guò)程，選定不同地域，不同氣候，不同風(fēng)土人情，找到當(dāng)?shù)孛朗常夷芎途平Y(jié)合。導(dǎo)演團(tuán)隊(duì)也有豐富的經(jīng)驗(yàn)。8：58 制片人宋毅國(guó)分享如何找到破題思路，要尋找當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的下酒菜，調(diào)研過(guò)程也很坎坷。12：13 如何取舍選題， 找到被打動(dòng)的點(diǎn)，除了做新派，也做百年老菜，越是有情感在的食物，更容易被大家能接受。好的故事配上好酒好菜，讓觀眾感受到。23：05 制片人宋毅國(guó)分享他喜歡的美酒美食，佛山德心齋老手藝的故事，打動(dòng)了他，相信也能打動(dòng)觀眾。26：12 胡寶承總導(dǎo)演分享創(chuàng)作的困難之處，計(jì)劃沒(méi)有變化大，拍攝到中途，因?yàn)橐咔樵蚨坏貌粫和?，但最后還是堅(jiān)持拍攝完成了。31：37 美食美酒的結(jié)局一定是美好的，淡淡的溫情和滿滿延續(xù)的快樂(lè)36：37 選擇張光北老師作為紀(jì)錄片的配音，符合紀(jì)錄片的煙火氣和江湖氣，相得益彰。而且張光北老師本身廚藝也很好，同時(shí)在配音的時(shí)候，也在反復(fù)打磨。40：00  音編團(tuán)隊(duì)十分專業(yè)，在做這項(xiàng)工作的時(shí)候，也有一些創(chuàng)新的點(diǎn)，導(dǎo)演希望有一些地方元素在其中44：33 標(biāo)題也需要具備網(wǎng)感。體現(xiàn)省份的特殊性，又能體現(xiàn)文化屬性。47：30 網(wǎng)絡(luò)對(duì)紀(jì)錄片創(chuàng)作的影響，對(duì)紀(jì)錄片創(chuàng)作者的改變。如何推陳出新，還要堅(jiān)守自己的初心。54：40 兩位主創(chuàng)一句話安利《下酒菜》