敢于胡亂，云南飲食田野調(diào)查者，《風(fēng)味人間》《舌尖》美食顧問。 “傳說每個云南人都有一個吃見手青中毒的朋友，很榮幸，我也有一位?！? 云南，生態(tài)環(huán)境多樣復(fù)雜，動植物資源豐富，野生食材層出不窮。26個民族大散居、小聚居，16個民族跨境而居，飲食背景撲朔迷離。當(dāng)?shù)赜兄V語云：“綠色的都是菜，會動的都是肉?！? 在這片獨具特色、物產(chǎn)豐饒的西南高原，食用野生花卉達(dá)三百余種，山林灌木中的昆蟲皆可入味，菠蘿、梅子、木瓜、杧果、香蕉等水果亦可入菜；野生菌的數(shù)量之繁、種類之多難以計數(shù)。光是《舌尖》和《風(fēng)味人間》鏡頭掃過的浮光掠影，便足以窺見云南食材、食物、食俗的豐富多彩—— 滇東偏北的曲靖宣威火腿、姜黃豆腐、德宏阿昌族過手米線、德宏芒市傣族蘸水、德宏涮涮辣和蜂蛹撒撇、大理白族火燒豬和生皮、燉梅和梅子醋、史迪威公路和老213國道邊的食宿店與黃燜雞…… 敢于胡亂以神農(nóng)嘗百草的姿態(tài)，過去25年間在云南四方游走，親自尋找、挑選、品嘗、烹飪云南食材，從植物學(xué)、動物學(xué)、人類學(xué)的視角，觀察品評云南美食，尤其關(guān)注食物的來去，堪稱最出色的云南美食“帶路黨”。 “汕頭的張新民老師是非常喜歡干巴菌的，他用干巴菌去提干海鮮的香氣，我覺得這也是一個好的嘗試。我是非常希望云南以外的朋友，用不同的烹飪方法來烹飪云南食材，這就可以獲得更多的可能性?！?/div>