本期對(duì)談嘉賓： 劉健威laukinwai，香港《信報(bào)》專欄作者。香港中文大學(xué)藝術(shù)系碩士，曾從事藝術(shù)評(píng)論以及展覽策劃；1998年開創(chuàng)香港私房菜先河，2003年開始經(jīng)營(yíng)自己的餐廳留家廚房，地處香港中環(huán)的留家廚房曾獲得香港米芝蓮一星。 本期節(jié)目我邀請(qǐng)香港著名美食評(píng)論家劉建威先生來聊聊美食的話題，他的食評(píng)對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新提供了很多獨(dú)特的角度和觀點(diǎn)，洞察了中餐廚師傳承體系中對(duì)創(chuàng)新的阻礙，還要中餐餐飲生態(tài)中重食材價(jià)值輕創(chuàng)新價(jià)值。 劉先生念的是藝術(shù)歷史專業(yè)，熱愛生活，享受生活，頑皮不守規(guī)矩，從小好玩好吃，不一本正經(jīng)做事情，是創(chuàng)作者是藝術(shù)家，把“九龍皇帝”曾灶財(cái)從社會(huì)獵奇這變成藝術(shù)家，是中文世界中做城市涂鴉第一人，從文化創(chuàng)作者跨界到餐飲行業(yè)，1998年開啟私房菜的經(jīng)營(yíng)生涯，有很多香港文化名人來吃，如金庸、邵逸夫、開創(chuàng)了飲食屆的新風(fēng)氣，對(duì)于文化人跨界成為餐飲人，很容易去造勢(shì)搞氣氛，困難的是做菜和經(jīng)營(yíng)的事情。 劉先生寫食評(píng)和其他人不一樣，自己埋單去餐廳吃，從消費(fèi)者角度去寫食評(píng)更加真實(shí)，而不是社媒時(shí)代下付費(fèi)公關(guān)寫稿，這樣的評(píng)價(jià)有失公道，從餐廳經(jīng)營(yíng)者的角度寫出了對(duì)中國(guó)餐飲生態(tài)行業(yè)的反思。