芫荽（Coriander）｜學(xué)名：Coriandrum sativum 芫荽是傘形科植物的一種，在遠(yuǎn)東地區(qū)、西班牙、北美和前蘇聯(lián)地區(qū)，有許多野生和人工栽種的芫荽。英國的某些地區(qū)也有野生的芫荽，可能是附近人工栽種的芫荽繁衍的。壓碎芫荽的葉子，會散發(fā)出非常特殊的氣味，古希臘人覺得這個味道和壓扁臭蟲所發(fā)出的氣味非常相似，所以他們就用希臘文的“蟲（koris）”來稱呼這種植物（koris后來演變成Coriander，變成它的英文名字)。幸好，芫荽種子的氣味完全不同，它的氣味很清新、芳香，蒸餾芫荽種子所得的精油，和新鮮種子的氣味一樣好聞。芫荽精油是淺黃色或無色的液體，它的主要成分是60%～65%的芫荽醇、蒎烯、牻牛兒醇和微量的水芹烯、二戊烯、萜品烯、傘花烴和龍腦。 和傘形科的其他植物（藏茴香、蒔蘿、甜茴香等）一樣，芫荽可以刺激并幫助消化。由于芫荽種子也具有這個功效，又有好聞的氣味，因此埃及人大量使用芫荽種子，很多埃及墓園中都可以發(fā)現(xiàn)它的蹤影。此外，它還有刺激食欲的功能，可以用來治療神經(jīng)性厭食癥。 芫荽精油具有止痛效果，可以減輕神經(jīng)痛和風(fēng)濕痛。它還有溫暖患部的效果，可以讓患者覺得舒服。 芫荽也有不錯的商業(yè)價值，它具有幫助消化的功能，因此可以用來制造甜露酒，例如蕁麻酒和法國廊酒。有些品牌的琴酒也添加芫荽來增加味道。香水、香皂和化妝水中，也經(jīng)常添加芫荽。制造合成香水時，會添加分離芫荽精油得到的成分。 ------------------------------------------------------------ 小茴香（Cumin）｜學(xué)名：Cuminum cyminum 小茴香和芫荽、蒔蘿、甜茴香等植物有非常近的親緣關(guān)系，它原產(chǎn)于埃及，現(xiàn)在已經(jīng)分布到地中海沿岸和亞洲地區(qū)。蒸餾小茴香的種子，就可以得到精油，新鮮的精油無色透明，放久了會變成黃色。精油有種麝香般的香氣，但帶有一絲絲的苦味，和洋茴香非常相似。它的主要成分有小茴香醇（占35%-50%不等的比例)、對傘花烴、蒎烯和萜品醇。 小茴香是一種古老的藥材，埃及人和希伯來人經(jīng)常在食物中添加大量的小茴香，增加食物風(fēng)味并幫助消化?，F(xiàn)在小茴香最為人知的用途，是作為咖喱的一種成分，它不但能增加咖喱菜肴的香味，還能呈現(xiàn)美麗的深黃色。 和其他傘形科的植物相同，小茴香也是很好的緩瀉劑，能幫助消化，促進(jìn)排泄。小茴香精油具有幫助消化和提神的效果，可以改善消化遲滯。它還具有減輕痙攣的功效：用小茴香精油在肚子一上輕輕按摩，可以緩解脹氣和腹瀉引起的腹部絞痛。 小茴香精油具有溫和的提神、促興奮功能，對心臟和神經(jīng)系統(tǒng)特別有效。此外，它可能還具有壯陽催情的功能。 有些人的皮膚對小茴香精油過敏，因此使用時必須特別小心。芫荽精油的功能和小茴香精油大致相同，但不會讓皮膚過敏，因此不妨改用芫荽精油。