生活中我們做人做事，有一種品質(zhì)最難能可貴，那就是專注。 有了專注，人可以成功，做菜也可以做出最佳的美味。就像蜀魚蜀二這家店一樣，專注做好魚，美味自然而然呈現(xiàn)出來！ # 酸菜黑魚 # 亮點(diǎn)一 新鮮的黑魚，魚肉富有彈性， 片成魚片，魚刺很少， 在淡水魚中，算是魚肉鮮美的代表。 亮點(diǎn)二 老板獨(dú)家秘制的酸菜， 跟魚在一起 渾然天成，絲毫沒有違和感。 說到酸菜， 老板提到他為了了解酸菜的制作工藝， 先后在南方走訪考察有兩個(gè)多月， 之前用的南方的酸菜，感覺口感不佳。 于是經(jīng)過多次研究， 實(shí)驗(yàn)，考察，在費(fèi)掉五大缸酸菜之后， 終于找到了他想要的味道， 而這一切只源于二字：專注。 現(xiàn)在店里有十二缸的酸菜專供店內(nèi)做魚使用， 一邊使用，一邊腌制，無限循環(huán)。 亮點(diǎn)三 用于做酸菜黑魚的鍋是很特別的水晶鍋， 用水晶玻璃制成，不僅外觀漂亮， 從外面就能看到魚湯的燉煮情況， 賞心悅目，同時(shí)更好的刺激了我們的味蕾。 而且最重要的是不燙手。 大家可以安安心心的吃飯， 不用擔(dān)心像普通鍋一樣被燙到。 這也提現(xiàn)了老板的用心，不光注重味道， 也不忘食客的其他感受。 有了酸菜和黑魚的融合， 使酸菜的香氣完全滲入到魚肉中， 加以燉煮，再配上檸檬， 剁椒，菊花等輔料，使得湯汁濃厚， 味道鮮美！ 檸檬的酸和酸菜的酸相互融合， 產(chǎn)生了酸甜可口又微帶辛辣的獨(dú)特口感。 (筆者大愛魚湯) # 有機(jī)生態(tài)米 # 純凈享受 人們都說好的米飯， 必須有好的水源和食材。 原生態(tài)的有機(jī)大米， 配上農(nóng)夫山泉水， 按照嚴(yán)格的比例放入日式常用的燜米器皿中， 再加入些許四川臘肉和葡萄干進(jìn)去， 蓋蓋兒，等待些許時(shí)間， 當(dāng)你吃魚吃差不多時(shí)噴香的米飯就會(huì)呈現(xiàn)在你的面前。 成熟后的米飯有微微的香氣， 大米成熟的很好，一粒一粒， 相互粘連又相互獨(dú)立。 放入口中，大米的清香， 葡萄干的酸甜，加之臘肉的咸鮮渾然一體， 即使不用任何菜肴相配也能吃下一碗米飯， 這便是這米飯的獨(dú)特魅力。 # 香椿苗豆腐絲 # 最有彈性的涼菜 豆腐絲富有彈性， 感覺更像用千葉豆腐那種 富有彈性的豆腐切絲制成。 口感順滑，富有彈性。 # 糖醋小排 # 最像話梅的排骨 這是一道遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像排骨， 入口第一感覺像在吃話梅的菜品。 味道很獨(dú)特，先有話梅的酸甜， 再有排骨的肉香，口感特別的豐富。 給人感覺不像是在吃菜， 更像是一款零食， 讓人琢磨不透，于是不停放入口中。 # 薯螺串 # 最富有的涮品 看似一盤不起眼的土豆和紅薯， 沒有想到能做成螺旋狀， 而且一個(gè)土豆只能做出一串這樣的菜品， 一盤菜下來得是別的同樣菜品用量的六七倍。 所以我把它叫做土豪菜， 可見老板為了菜品的美觀也是下了大功夫， 即使是我們最常見的食材， 他也能玩出新的花樣。 …… 說到這里 筆者要隆重介紹這家酸菜魚的最佳吃法， 這是也專注的老板像我們推薦的： ▼ 一盛湯進(jìn)碗吃魚片； 二配上米飯吃酸菜； 三酸菜湯還可以喝； 這里筆者再加一點(diǎn)， 四喝完湯后還能涮。 短短的四句話就把 一家專注做酸菜魚的店用結(jié)的很好。 從吃魚開始，到涮品結(jié)束， 一家店的所有精華以被我們收入“囊中”， 對(duì)于一個(gè)熱愛美食的人來講；