剛剛結(jié)束了2024“大師杯”啤酒大賽總決賽的評(píng)審工作，天哥拉來了在同一桌做評(píng)審的靳松（胖臉）老師錄制這期節(jié)目。靳松是2019年“大師杯”總冠軍，也是一位曾經(jīng)拿了國(guó)內(nèi)所有家釀大賽冠軍的“大滿貫”選手。如今，靳松仍然國(guó)企在職，周末則是河北魯爾精釀的首席釀酒師。無論是研發(fā)新酒還是參加啤酒活動(dòng)，都是利用業(yè)余時(shí)間參與，“周末往往比工作日還忙”。 雖然“業(yè)余”，但靳松研發(fā)的新酒可一點(diǎn)都不少。在今年的Beijing Brew和CBCE 展會(huì)上，魯爾的展位上了40多款啤酒；從各式各樣的拉格，到“自帶下酒功能”的芥末黃瓜（啤酒），跨度之大，品種之全驚奇全場(chǎng)。為什么說自己喜歡的啤酒不一定好賣？自從去年“為市場(chǎng)妥協(xié)”之后，有什么新的體會(huì)？如何釀造有水平、自己愿意喝的水果啤酒？“通過增味做減法”，靳松在做哪些嘗試？ 同時(shí)加入本期節(jié)目的是2014年“大師杯”總冠軍盧軍（三杯）老師。三杯如今是河北家釀啤酒協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)，也是優(yōu)布勞首席釀酒師。河北協(xié)會(huì)就一路見證、陪伴了包括靳松在內(nèi)的眾多家釀選手的成長(zhǎng)。今年是“河協(xié)”十周年，讓我們一起祝河北協(xié)會(huì)十周歲快樂 主播：Tian 嘉賓：靳松（胖臉），盧軍（三杯） Timestamp 2:07 三杯法則：一款好酒起碼自己能連喝三杯 3:14 “大師杯”是選人（而非選酒）的比賽 4:10 “大師杯”總冠軍可遇不可求 5:27 今年總決賽的評(píng)審感受 12:44 用身體感受麥汁 14:16 中國(guó)家釀比賽大滿貫是個(gè)什么概念 16:00 “大師杯”總冠軍一定得是啤酒 16:55 如何平衡家釀和工作的關(guān)系 17:39 釀酒是一個(gè)人的心流狀態(tài) 19:32 為何選擇加入魯爾精釀 21:36 將40多款啤酒同時(shí)帶到展位上 22:29 在佛寺旁喝“素酒” 23:50 通過增味做減法 26:10 自從去年妥協(xié)釀水果啤酒，終于賣得好了 27:34 水果增味搭配心得 28:46 喜歡甜口的頓友，喝前自己加糖不好嗎 29:43 自己愿意喝的水果增味 30:56 芥末黃瓜啤酒：一款自帶下酒菜能力的啤酒 32:01 啤酒世界的盡頭是拉格 32:40 德式皮爾森是德國(guó)人的IPA 34:17 苦和酸是高級(jí)的風(fēng)味 35:48 從中國(guó)飲食文化中尋找釀造靈感 38:02 茶在中式啤酒中的巨大潛力 45:56 通過合釀學(xué)習(xí)商業(yè)釀造 49:53 釀酒師要了解自己設(shè)備的脾氣秉性 51:24 給家釀選手的“七字真言” 52:29 …… 再加三個(gè)字 55:13 家釀啤酒是熱愛生活、健康的興趣愛好 酒單 芥末黃瓜金色艾爾 （河北 魯爾精釀） 老北京酸梅湯煙熏艾爾（河北 魯爾精釀） 唐三藏的素酒 零糖拉格（河北 魯爾精釀） 紅西柚渾濁酸艾爾（河北 魯爾精釀） 德式皮爾森（河北 魯爾精釀） 學(xué)習(xí)資料 關(guān)注微信公眾號(hào)“啤酒事務(wù)局”，回復(fù)“BJCP”，獲得啤酒風(fēng)格知識(shí)學(xué)習(xí)資料?；貜?fù)“啤酒教室”，即可解鎖專業(yè)啤酒裁判 侍酒師付費(fèi)節(jié)目課程！ 歌單 Joubert Singers - Stand on the Word 互動(dòng)方式 微信公眾號(hào)/小紅書/B站/抖音/微博：啤酒事務(wù)局 聯(lián)系方式: info@beermatters.cn 微信搜索個(gè)人微信號(hào)“beerxms” , 添加啤酒事務(wù)局小秘書，加入我們的聽眾群，與主播和嘉賓互動(dòng)交流。 團(tuán)隊(duì) 節(jié)目剪輯: 二琳 TIAN 電商運(yùn)營(yíng): 絆絆 社群運(yùn)營(yíng): 阿啾 視頻運(yùn)營(yíng): 小魚 本節(jié)目由日談公園監(jiān)制。