主播｜大V、阿中、小武 餡兒，看起來(lái)是做法含糊的佳肴，實(shí)則是肉、青菜和蔥姜蒜的高質(zhì)量團(tuán)聚。鮮花著錦、烈火烹油，完全依附在面皮上，是包裹著皮的盲盒。 在北方，餡兒常常與巨大的思念和浪漫有關(guān)。愉悅的閾值早已被熟悉的調(diào)味訓(xùn)練的非常高傲，品質(zhì)不高的肉，比例不對(duì)的菜，細(xì)微差別的調(diào)味，甚至是充分混合的時(shí)間和力度不夠，被端上桌子、闖入口腔的剎那，就能判斷它根本就取悅不了你。對(duì)的餡兒，就只能來(lái)自對(duì)的人。 冬天對(duì)油面混合物的渴望遠(yuǎn)大于其它三個(gè)季節(jié)，立冬、冬至各種節(jié)氣不管掉不掉耳朵都只想吃上一盤(pán)熱騰騰的餃子。清冷的早上，一屜包子和一碗炒肝，一個(gè)三明治和一杯咖啡，哪個(gè)獲得的快感更多，自不必多言？ 微信都可以找附近的工作了。哪怕生活磕磕絆絆，疲憊不堪，夜幕降臨，還是可以尋著香氣，去附近的小窗口排隊(duì)，嘗嘗附近的餡兒餅，包子，鍋貼，大懶龍，被油鹽短暫地浸潤(rùn)，過(guò)上一種附近的生活。 今3T的煙火氣系列就來(lái)給你聊聊「吃餡兒」的話題，讓我們一起熱熱鬧鬧的迎接臘月這個(gè)最冷也最暖的時(shí)月。 包餡流水線： 01:11 ｜聊聊對(duì)「吃餡兒」的認(rèn)知和定義，對(duì)比南北餡的差異。 07:15 ｜先聊聊「餡兒」的首席代表餃子，說(shuō)說(shuō)跟餃子有關(guān)的一切：吃過(guò)什么樣的餃子，怎么包餃子，吃什么餡兒，就什么，沾什么，配什么稀的等等，這里一應(yīng)俱全。 47:48 ｜從餃子的海洋里出來(lái)了，聊聊包子的精彩，天南海北的包子，它既是早點(diǎn)的支柱之一，也是家里一次能做出一禮拜量的主食大餐；傳統(tǒng)的，獵奇的聊了不少。 61:39 ｜說(shuō)說(shuō)小武媽媽的標(biāo)志味道，家里的餡餅，香到娶妻生子都離不開(kāi)它。 65:41 ｜北京著名餡兒食-傳統(tǒng)的大懶龍。 69:17｜大v，阿中聊燒麥，糯米的，牛肉的，羊肉的，正所謂燒麥不封口，吃得滿(mǎn)地扭。 72:41 ｜「餡兒」吃的是一份回憶，一份傳承，一份家里的味道。 74:01 ｜非「餡兒」的餡兒食，豆沙包，糖三角，炸糕，黏豆包 79:16 ｜推薦外面可吃的餡兒食（北京區(qū)域）： ·華威肉餅店；老字號(hào)老國(guó)營(yíng) ·京味居（名字不確定），南菜園周邊，24小時(shí)專(zhuān)供包子炒肝 ·回民清真早點(diǎn)吃牛肉大包子：牛街的馬輩兒，吐魯番，各種記等；安德路的金城灣；隆福寺的曾盛魁； ·滿(mǎn)姐餃子，特色土豆絲餡餃子 ·老邊餃子，又一個(gè)國(guó)營(yíng)單位，沈陽(yáng)餃子和扒肉條 ·門(mén)頭溝40年網(wǎng)紅包子鋪（名字不確定，某點(diǎn)評(píng)試著搜吧，好像還挺貴） 88:43 ｜片尾曲：山根麻以 - 《Don't Bother None》; 收錄于專(zhuān)輯《COWBOY BEBOP Tank! the! Best!》 小紅書(shū) 搜索『3T電波』，關(guān)注電臺(tái)最新動(dòng)態(tài)。 提及餡兒食的配圖 03:18 ｜阿中提到的東北“牛肉回頭”，看起來(lái)像鍋貼兒，但吃起來(lái)什么味還真不知道。 [圖片] 65:41｜大懶龍（肉龍）居然是北京餡食，剛知道。具體做法如下 [圖片] 50:03 ｜清真牛肉大包子，里面包了個(gè)大丸子！ [圖片] 26:35 ｜滿(mǎn)姐家最具特色的餃子，土豆絲餡餃子，地道。 [圖片] 最后附贈(zèng)一張美食動(dòng)畫(huà)《中華小當(dāng)家》里面的“餡兒食”合影，不見(jiàn)得全，您湊合的看。 [圖片]