芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。芡實(shí)的最佳食用方法是煮粥食用，一般人群均可食用，尤其適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；但是芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。 提醒：吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用；芡實(shí)與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。 藥食兩用品 芡實(shí)是一味常用中藥，其性平，味甘、澀，《本草綱目》曰：“芡實(shí)止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”；同時(shí)，芡實(shí)也是一種保健食品，特別適宜白帶多、腎虧腰酸的婦女，體虛尿多的兒童，小便頻數(shù)的老人，以及遺精早泄、慢性腹瀉、慢性腸炎患者。 吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不宜食用太多，每餐宜控制在50克以內(nèi)。另外，以前人們專用芡實(shí)中的淀粉作芡粉，用來“勾芡”，烹飪出的菜肴味美滑潤。 芡實(shí)的養(yǎng)生保健用量每日10～50克。 以下介紹三款芡實(shí)的藥膳，對(duì)于脾虛便溏或常泄瀉的老年人有益： 1.芡實(shí)30克，蓮子20克，薏苡仁10克，大棗10枚，大米100克，同煮成粥食用。 2.芡實(shí)50克，蓮子50克,大米50克，白糖少許，同煮成粥食用。 3.芡實(shí)50克，薏苡仁50克，炒熟后研為細(xì)粉。早中晚用開水沖服10克，加白糖少許調(diào)味。以上諸方均有健脾止瀉的功效。 注意，便秘者不宜服用。本品易被蟲蛀，應(yīng)密封保存，放置于干燥處。