胡蘿卜（Carrot） 學(xué)名：Daucus carrota 在迪奧斯科里德斯的時代（公元1世紀），人們就將胡蘿卜當成藥物和食物。早期的希臘藥書中，有許多關(guān)于胡蘿卜的描述，但當時對胡蘿卜的描述和稱呼并不清楚，直到迪奧斯科里德斯才給胡蘿卜留下了正確的敘述。 蒸餾胡蘿卜種子，可以得到淡黃色、具有胡蘿卜香氣的胡蘿卜種子油，其中所含的主要成分有胡蘿卜醇、細辛腦、檸檬烯和蒎烯等。用溶劑萃取法可從胡蘿卜的根部萃取出精油，但芳香療法中不用這種根部的精油。另外，還有一種是胡蘿卜浸泡油，非常適合干燥、成熟的皮膚使用，也可以治療燒燙傷。胡蘿卜種子油對肝臟和膽囊有很好的滋補功效，因此常被用來治療肝和膽囊疾病。 胡蘿卜可以治療濕疹、牛皮癬、皮膚潰瘍等病癥，甚至還可以治療皮膚癌。有實驗指出每天飲用大量的胡蘿卜汁，或食用生的胡蘿卜，可以溫和地治療癌癥。胡蘿卜中含有維生素A的前趨物，而維生素A具有治療和預(yù)防癌癥的功效。此外，胡蘿卜中還含有維生素B1、B2和維生素C，這些維生素不但具有防癌功效，也是非常有價值的膳食纖維。 胡蘿卜可以維護皮膚健康，胡蘿卜種子油加到乳霜中或用杏仁油稀釋之后使用，可以保持皮膚的光澤、彈性，還能減少皺紋。胡蘿卜種子油特 別適合在春天使用，可以修復(fù)冬天的寒風造成的傷害，平衡家里或工作場所重過熱暖氣造成的影響，還可以補充攝取冬季飲食中缺少的維生素。胡蘿卜浸泡油也具有相同的功效。