1. 正宗老北京銅鍋涮肉 三提兩涮 干盤清湯 2. 秘制皇宮泉水湯料無任何添加劑 3. 散發(fā)這老北京底蘊的傳統(tǒng)復(fù)古裝修風(fēng)格 京味十足 4. 食材來自內(nèi)蒙古呼倫貝爾 陳巴虎旗大草原肉質(zhì)鮮美 立盤不倒 5. 中草藥蘸料 溫和無味精 含由蝦子瑤柱配制的XO醬 老北京的銅火鍋 | 傳承歷史的味道 將羊肉涮著吃在中國稱為“涮羊肉”，有文字記載于宋代；只有薄批酒醬椒料沃之，以風(fēng)爐安座上，用水少半銚；候湯響 一杯后各分以著，令自夾入湯 擺熟啖之，乃歲宜各以汁供......羊皆可，而關(guān)于涮羊肉的名稱由來，則與元世祖忽必烈有密切的關(guān)系。 ▼ 故事是這樣的，說起元世祖忽必烈南下征戰(zhàn)時，想吃清燉羊肉伙夫正宰羊時敵軍就追來了忽必烈饑餓難忍想吃羊肉，放在沸水中攪拌了幾下。待肉色一變馬上撈入碗中，撒上細鹽、蔥花和姜末，就送給忽必烈“解饞”。剩下的估計你也猜到了，忽必烈吃過羊肉后旗開得勝。 忽必烈率軍屢戰(zhàn)屢勝于1271年定國號為元；1279年滅南宋，國泰民安。 有一日，忽必烈上朝，想起了戰(zhàn)亂中所吃的“羊肉片”，便命御廚如法烹制，大宴群臣。御廚挑選羊肉上好部位、取肉切成薄片外，又精心調(diào)配多種作料，使其味道更佳鮮美。由于此肉涮著吃的，忽必烈將其賜名為“涮羊肉”。 到了清代，康熙、乾隆二帝所辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火鍋。后流傳市肆，由清真館經(jīng)營《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲時最普通之美味”。 只有正宗的老北京銅火鍋 才能傳承這樣歷史的味道 特此我們尋到了這家八爺涮肉 店內(nèi)青磚灰瓦 飛檐翹角 廊柱迂回 華彩油漆 墻上的老物件與裝飾品 出自名家之手的畫卷 一時間好似穿越滿是吆喝聲的老北京胡同 # 泉水清湯鍋 # 銅制火鍋時最傳統(tǒng)最具韻味的鍋體 不僅可以提供人體所需的微量元素 水源是精選桶裝純凈水 鍋底由枸杞 海米 生姜 大蔥 紅棗紫菜等配制 皇家宮廷秘制 無任何添加劑 保證了涮到的肉質(zhì)可以原汁原味 ▼ # 八爺金牌麻醬 # 獨家秘制的配方蘸料 裝盤美觀實在不忍下口 帶著露珠般的一扎俏生生擺在中央 模樣實在可人 婉約成為了一道風(fēng)景 多種中草藥與二十多種調(diào)味品溫和熬制而成 無任何添加劑 味精 采用蝦子、瑤柱天然食材 制作的OK醬參與其中 果真驚艷了我的嘴 ▼ # 一米羊肉 # 霸氣的一米羊肉 單只是看著不吃 心里都有種暖暖的感覺 肉質(zhì)來自于內(nèi)蒙古呼倫貝爾 陳巴虎旗大草原羊 草原上有4000多種牧草其中120中珍稀牧草 400余種天然中草藥 天然礦泉水多達百余處 吃著中草藥 喝著礦泉水長大的羊不僅膻味盡除 還富含高含量的礦物質(zhì)和氨基酸 甄選6個月零180天的羔羊 上桌后久無血水滲出 明檔現(xiàn)切 立盤而不倒 品下一口 甚至有以口味刁鉆難養(yǎng)著名的 卻無不對其連連點頭 ▼ # 鮮羊腱肉 # 羊肉與雞蛋搭配在一起 清新秀雅 | 玲瓏靚麗 恰如陽春三月時那一抹優(yōu)雅的江南景致 雞蛋融入羊肉汆燙 所散發(fā)出來的香氣撲鼻 關(guān)鍵是這道菜十分彈滑 用筷子把全蛋打散與羊肉混合 翻滾到湯里 等待羊肉煮熟 根本沒辦法一次夾住 肉很快滑出筷子 等待吃到嘴里 十足不一樣的鮮嫩彈滑羊肉口感 ▼ # 特色麻燒餅 # 一塊面皮的真功夫 在麻醬餅上著實能夠體驗的出來 一口要下層層酥脆 齒頰留香 麻醬的醬香混合著面香 焦黃的餅皮上滿滿的芝麻香 每一層的質(zhì)感都有不同 吃過這個麻醬餅的人都會點贊 絕對不容錯過的一道點心 ▼ 最后再點一壺濃濃的內(nèi)蒙古奶茶一飲而下 初春的涮肉故事到這里就講完了 .......