對(duì)于任何酒精飲料而言，酵母的辛勤勞動(dòng)都必不可少。作為啤酒的四大原料之一，酵母將麥汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，以及許多令我們著迷的風(fēng)味物質(zhì)。因此，如果要深入了解啤酒，我們必須要學(xué)習(xí)酵母的相關(guān)知識(shí)。 酵母到底是什么？“拉格酵母”和“艾爾酵母”有什么區(qū)別？不同風(fēng)格的酒應(yīng)該用什么酵母？為什么說酵母管理是考驗(yàn)酒廠水平的重要指標(biāo)？在“西啤”渾濁IPA發(fā)布之際，我們請(qǐng)來了酵富實(shí)驗(yàn)室的主理人Justin，為你解鎖有關(guān)釀酒酵母的各種姿勢(shì)！ 主播: Tian, Qi 嘉賓: Justin Timestamp 00:06:10 酵母到底是什么 00:08:01 釀酒酵母的發(fā)現(xiàn)歷史 00:12:57 拉格酵母 vs. 艾爾酵母 00:14:40 “上層發(fā)酵”和“下層發(fā)酵”的說法是否準(zhǔn)確 00:18:19 微生物界不止有0和1 00:18:50 冷IPA是什么 00:20:23 先有新菌種，還是先有新啤酒風(fēng)格 00:26:38 酵母在釀酒中的作用 00:27:17 酵母的發(fā)酵反應(yīng)是個(gè)黑盒 00:29:52 渾濁IPA里的酵母多不多 00:33:21 酵母管理是考驗(yàn)酒廠水平的重要指標(biāo) 00:34:48 液體酵母 vs. 固體酵母 00:47:32 每一個(gè)二線城市都應(yīng)該有幾家5000噸級(jí)酒廠 00:56:10 精釀啤酒未來增長空間巨大 00:58:38 家釀愛好者還是太少了 酒單 柚園金夢(mèng) [織造府], 渾濁IPA (中國) 熱干面 金色世濤 [小惡魔], 世濤 (武漢) 西啤 渾濁IPA [啤酒事務(wù)局 x 美西], 渾濁IPA (成都) 啤酒事務(wù)局與美西啤酒合釀的“西啤”渾濁IPA將于11月11日全國首發(fā)！歡迎你去身邊的首發(fā)酒吧喝一杯，或直接在線上下單。關(guān)注啤酒事務(wù)局微信公眾號(hào)，回復(fù)“西啤”，即可獲取首發(fā)酒吧名單以及線上購買方式！ 歌單 Let's Talk About Love (Irma, Zaz) 團(tuán)隊(duì) Logo設(shè)計(jì): 阿北 封面設(shè)計(jì): 老沙 音頻后期: YEE 電商運(yùn)營: 蕊蕊 社群運(yùn)營: 阿啾 本節(jié)目由日談公園監(jiān)制。