最近嘗試把咖啡線上課程，上課的內(nèi)容剪輯出來分享給大家～ 從不常見的品種，到具體的烘焙和萃取的風(fēng)格，再到具體風(fēng)味呈現(xiàn)。 00:00 哥斯達(dá)黎加的San Roque是什么品種？地方種？ 03:00 出現(xiàn)了一些不常見的，非人工混種的品種 04:20 人工雜交的品種特性無法被完全掩蓋 07:20 San Roque 這個(gè)豆子具有一定的多變性 08:20 San Roque適合做中國風(fēng)的風(fēng)味類型嘛？ 09:20 San Roque 的酸度很鮮明和明亮 09:50 年紀(jì)越大的人，對酸度的偏愛會(huì)越來越少，更喜歡溫潤有內(nèi)質(zhì)的東西 12:00 酸度高，對不耐酸的人來說的身體感受是什么？ 13:27 酸是更個(gè)人的風(fēng)味，苦是更包容的風(fēng)味 20:00 咖啡里的奶油風(fēng)味在口腔里是什么感受？ 22:30 手沖咖啡改作業(yè)系列 24:00 新的研磨方法帶來風(fēng)味上的獨(dú)特體驗(yàn) 25:30 新研磨是為了解決廣州的天氣 27:30 中國風(fēng)容易讓人喝驚艷，出品品質(zhì)和絕大部分咖啡店的出品拉開差距，表現(xiàn)之一就是當(dāng)場續(xù)杯。 29:20 喝完一杯咖啡的速度相對快 31:20 新的研磨會(huì)讓一個(gè)好的豆子有多個(gè)展現(xiàn)面。 34:00 咖啡太酸了，是萃取時(shí)間短了，只萃取了前半段的酸甜部分。