朋友們好啊，踩著按時更新的點，#從菜街到廚房 的這期節(jié)目還應了節(jié)氣，祝大家端午節(jié)快樂～我們請了嘉賓來做客，嘉賓舅舅從小在普洱長大，在這期節(jié)目中和我們聊了從前的普洱市區(qū)：思茅，推薦了思茅老城的老街老字號。這期節(jié)目非常長，但有很多有意思的料。如果你對思茅端午吃藥根的習俗有興趣，想知道醋米線的醋是用什么做的，或者好奇普洱米干和滇中卷粉的區(qū)別，節(jié)目里都有聊到，請切到相應的時間點來收聽吧。[圖片][圖片]?賣藥根的盛大場面[圖片]?非常新鮮的甜筍[圖片]?普洱人在端午節(jié)前后愛吃的雞樅品種[圖片]?云南南部非常瘦非常柴的干巴菌[圖片]?舅舅家濕炒的牛肝菌[圖片]?舅舅家僅4種藥根的藥根湯===========?========方便找重點的快進時間線00:28 這期邀請到的嘉賓舅舅，是知了非常好的朋友，請舅舅來聊聊自己印象中普洱02:48 普洱到昆明，三天兩夜的路途變成今天高鐵的三小時，這是巨大的改變08:19 開在所有地方的普洱菜，共同點是貴。如今在昆明也有普洱菜館的潮流，這有賴于大基建帶來的交通提升10:53 現(xiàn)在的普洱市區(qū)，從前叫做思茅。思茅二中變成普洱一中，最早的二中雞腳，就在現(xiàn)在的普洱一中門口13:42 珠市街是思茅以前熱鬧的老街，戴家巷是新近打造的老民居街區(qū)，街上有家老式糕點店，椒鹽味的鞋底餅很好吃18:17 在普洱生活的人們，在這么多年的變化是怎樣的？還是交通的改變，讓現(xiàn)在的普洱匯聚了更多的少數(shù)民族朋友們27:53 聊聊思茅應季美食：春天吃花，夏天吃筍和菌32:06 思茅人吃筍的幾種方法：炒、煮湯、涼拌、包餃子。思茅甜筍已成為大產業(yè)，有人種植管理，之后直接發(fā)貨到外地37:39 買筍和菌子的經驗：早上的可能是隔夜貨，下午送到市場的相反可能更新鮮38:46 舅舅喜歡的思茅菌子做法：奶漿菌炒韭菜、燜煮后濕炒的見手青、馬皮泡炒腌菜。有名的大紅菌煮湯，相反是舅舅眼里的異類。另外，思茅雞樅和干巴菌與昆明的品種差別很大48:57 秋冬天，外公在院子里種的菊花裹面油炸，就是菊花天婦羅52:19 端午節(jié)的大場面，是街上攤子擺滿各種各樣的草藥根，家家戶戶用藥根做湯吃59:03 吃藥根湯是為了換腸肚，思茅人會不會拉肚子滿街找?guī)?1:02:15 舅舅家的粽子，是知了吃過最好吃的云南咸粽子01:06:55 舅舅推薦思茅的飯店，從雞豆花說起仕美娘飯店01:13:07 米干的做法，舅舅專門問了媽媽。思茅最有特色的花生湯米干和豆湯米干，在昆明也能吃到，藝術劇院旁邊的銀生食府做得很不錯01:17:53 用來搭配米干，豆湯和花生湯的濃稠度特別重要，做花生湯在磨漿時加了米。兩家普洱當?shù)氐拿赘傻?，互相有親戚關系：豆?jié){米干店（振興大道103號，即節(jié)目里提到的近蘭花市場的桃園米干）和張記豆湯米干店（倒生根公園對面）。老魏家和連興早點，也很有口碑 01:21:23 吃花生湯米干重要的幾件事：調過味的苤菜根、豆湯米干放醬油、花生湯米干放鹽、再加香菜、辣椒和腌菜調味01:25:04 舅舅從小吃到大的二嫂燒烤（金城酒店22號），是用糖和醬油給肉串調味的燒烤，大美仙燒烤也很好吃，但好像停止營業(yè)了？ 01:28:37 舅舅小時候的思茅，其實并沒有那么多水果。涼拌辣口水果“酸東西”，是水果豐富后的這幾年才紅火的小吃01:30:53 好吃的思茅雞，做法是快炒后加滾水煮。舅舅吃很多年的店：瀾滄口味雞（梅園路10號），炒雞和糯玉米粑粑非常好吃01:36:55 再說說酸醋米線（楊記普洱酸醋米線，太平街59號），酸醋不作湯底而是配米線另喝，這是一種紅糖水發(fā)酵的酸水（類似于流行的康普茶，錄的時候硬沒想起來）01:46:05 最后請舅舅建議，去普洱可以怎么玩謝謝收聽！